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減肥神器菜花米飯 真的減肥嗎?

女人邦 http://www.dsoyi.tw 2019-04-06 11:00 出處:網絡
對于喜歡吃米飯又希望能控制碳水攝入的人來說,菜花米飯簡直減肥神器,但是菜花米飯真的能減肥嗎?

前段時間,微博上有一個熱搜話題,是關于某明星的減脂餐——菜花粒炒米飯。什么是菜花米飯呢?其實就是用白色菜花的小花蕾來炒米飯,大概是一半米飯加一半菜花粒。

減肥神器菜花米飯 真的減肥嗎?

這個菜花米飯真的能幫助我們瘦身嗎?沒法給出一句話的答案,咱們還是先仔細分析一下這個菜花米飯。

優勢

更低的熱量,增加了飽腹感,富含維生素C

第一,這個飯外觀和口感還不錯。畢竟菜花也是白色的,菜花的小花蕾切碎了,大小、顏色都和米飯很搭。而且,熟了的菜花顆粒富含果膠,口感也是軟軟的,混在米飯里沒有違和感。

而且做法也簡單,就是先把菜花蒸熟或煮熟,再把菜花顆粒切下來,剁碎,也沒有多麻煩。

第二,和純大米飯相比,按同樣重量或體積來比較,菜花米飯的確熱量要低得多。

每100克菜花含20千卡熱量,而每100克熟米飯含約120~140千卡熱量。一碗1:1的菜花米飯會含多少熱量呢?其實并不是(20+140)/ 2 = 80這么簡單。

日常一小碗米飯被我們稱為2兩飯,其實是2兩(100克)生大米煮的飯。因為1斤米煮飯要吸入1.3~1.5斤的水,所以2兩熟米飯的實際重量是230~250克,不信找個廚房秤來稱一下。

那么,半碗米飯大概就是120克。熱量大約是120×140/100 = 168千卡。

120克的菜花呢?熱量大約是120×20/100 = 24千卡。

兩者加在一起,一碗菜花米飯的熱量就是168+24 = 192千卡。和一碗100克大米煮的純米飯的熱量350千卡相比,只有55%。確實是大幅度減少了熱量啊。

減肥神器菜花米飯 真的減肥嗎?

第三,由于菜花富含果膠,果膠能增加飽腹感,所以和直接吃半碗米飯相比,吃菜花米飯顯得更飽一些,有利于克制食欲,避免主食過多的問題。

每個人吃飯的時候,都得保證足夠的體積,讓胃有一個合理的體積膨脹狀態,否則胃袋癟癟的,身體會很不滿意。減肥的時候增加蔬菜的供應量,有利于減少饑餓感,并延緩餐后血糖上升速度。

菜花就是個不錯的蔬菜選擇。我們實驗室也做過研究,在常見蔬菜中,菜花屬于提升飽腹感和控制餐后血糖效果比較好的一種。

第四,這個飯是用菜花替代部分糧食,如果菜肴照吃的話,就增加了蔬菜的數量,增加果膠等膳食纖維維生素C的供應,有利于預防慢性疾病。

別小看菜花,它富含維生素C,是番茄、蘿卜的兩三倍。多年前我做食品化學實驗的時候,測定蔬菜中的維生素C,經常用菜花或青椒當樣品,因為它們維生素C含量高。

前提

少放油,注意營養搭配,需要運動配合

不過,話又說回來,能不能吃出健康和苗條,還要看這菜花米飯是怎么做、怎么吃的。網上說,菜花炒米飯,是要放油烹調的,還要加雞蛋一起炒。

第一,要看一碗菜花米飯是一餐的全部食物,還是僅僅作為主食。

如果僅僅吃菜花、米飯、雞蛋這三樣做成的炒飯,統共吃一碗,那么營養素含量是不夠的。

半碗菜花、半碗米飯和一個雞,還不能充足供應一頓正餐所需的全部營養,蔬菜總量不夠,蛋白質總量也不夠。

如果用它來配合其他少油蔬菜和低脂肉來吃,那就能做到營養充足了。

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第二,要看菜花炒米飯時放了多少油。

按網上的做法,這個炒飯中又要炒雞,又要炒菜花和米飯,油是“適量加入”,這就不太好評價了。

因為炒菜油是99.9%純度的脂肪,放10克油(對蛋炒飯來說加10克油實在不算多)就會帶來90千卡的熱量。

剛才說了,加菜花替代米飯會大幅度降低熱量,但加油烹調又會大幅度提高熱量,所以這個炒飯能幫助減肥的前提是:少放油。

第三,要看餐后有沒有吃零食喝飲料,一日總熱量有沒有降低。

炒飯畢竟只是正餐的主食。菜花米飯比純米飯的熱量低了,吃的人有可能感覺不滿足,過兩三個小時餓了,還要再吃零食、吃水果、喝飲料……最后可能也不比好好吃一碗白米飯當主食,然后不吃零食不喝飲料熱量低。

第四,要看有沒有足夠的運動來配合。

減肥不是僅僅靠少吃的,還要有運動來幫忙。就算炒飯時放了點油,只要有足夠的運動,就能把熱量消耗掉。

如果吃了正餐之后覺得有點餓,身上沒力氣,比從前更不想動,總是坐著躺著,那就未必能瘦了。

總之,世界上沒有神奇減肥食物,只靠吃一種東西或一款炒飯來瘦也是不可能的。只能說,作為減肥餐的食物選擇之一,菜花炒米飯還是一種可取的主食設計,適合那些難以控制食量的人,日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。

但是,它能不能作為長期措施幫你取得減肥成功,那還要取決于前面所說的其他很多因素。

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